葡萄的花很小，根据花朵内雌蕊和雄蕊发育的不同情况，可分3种主要类型：①完全花(两性花)，具有正常的雌蕊和雄蕊，雄蕊直立，花丝较长，花药内有大量可育性花粉。②雌能花，雌蕊发达，雄蕊的花丝短且开花时向下弯曲，花粉无发芽能力，表现雄性不育。雌能花葡萄在授粉情况下，可以正常结果，否则只形成无核小果，并落花落果严重。③雄性花，雌蕊退化，仅有雄蕊，不能结实。

生产上绝大多数品种为两性花，可以自花结实或异花结实。少数品种为雌能花，如白玉、黑鸡心等。葡萄野生种类常为雌雄异株，如东亚种群的山葡萄、刺葡萄、毛葡萄、董氏葡萄等，美洲种群的美洲葡萄、河岸葡萄、沙地葡萄。一些砧木品种也是单性花，久洛、和谐、3309、5BB、420A、110R、10114、SO4为雄性花品种，洛特沙地葡萄（Rupestris du lot）则是雄性花品种。

葡萄大部分品种需经授粉受精后方可发育成果实，这些果实大都是有籽的，但有些品种种子败育形成无核葡萄。某些品种可不经受精，子房也能自然膨大发育成果实，这种现象称为单性结实，发育成无核葡萄。也有少数品种开花时，部分花朵花冠并不脱落，而在花朵内进行自花受精，这种方式叫闭花受精。

完全花由花梗、花托、花萼、雌蕊、蜜腺、雄蕊等组成。花萼不发达，5个萼片合生，包围在花的基部，5个绿色花瓣自顶部合生在一起，形成帽状花冠，开花时花瓣基部与子房分离，并向上外翻，呈帽状脱落。每朵花有雌蕊1个，子房上位，心室2个，每室有2个倒生胚珠，子房下部有5个圆形的蜜腺；雄蕊5个，有时可达6～8个，由花丝和花药组成。花药上有花粉囊，开花时花粉囊纵裂，花粉散出。

葡萄的花粉很小，黄色，二倍体与多倍体花粉粒的大小与形态有所差别。四倍体花粉粒明显大于二倍体，如巨峰花粉粒的直径比白香蕉的大32%左右。花粉粒的萌发孔，四倍体品种多数为4个，二倍体品种则多为3个。多倍体的花粉发芽较慢，花粉管短而粗，发芽率低于二倍体，巨峰和吉香的花粉发芽率均在30%以下，二倍体的白香蕉达40%以上。