绿色食品生产必须有规范化的生产操作规程，当前无公害、无污染葡萄生产应达到以下几点技术要求：

1．品种选择 选择优质、抗病、抗虫品种，尽量选用无病毒苗木。加强苗木检疫，严格禁止将未经检疫的苗木、枝条、果实等带人生产基地。

2．苗木处理 定植前用5波美度石硫合剂进行浸苗消毒处理，然后再行栽植。

3．施肥 温室内施基肥以充分腐熟的有机肥为主，每 666.7平方米用量5 000千克，同时加入50千克过磷酸钙。要高度重视葡萄园土壤改良，增施有机肥和各种微量元素。

4．田间管理 掌握适期定植，冬季和初春防低温干旱；生长季加强夏季修剪使葡萄园，内通风、透光，进行合理的间作、种植绿肥，科学保持葡萄园内的生态平衡，开展病虫害综合防治。

幼树栽植后进行覆膜，结合生态防治，按不同生长阶段对环境的要求进行综合管理。

葡萄园小气候状况对葡萄的产量和品质有很大影响，不合理的栽培方法，不但影响葡萄园内的生态环境，影响葡萄的生长，而且也加剧了某些病虫害的发生。在病虫害防治上，葡萄不能单纯依靠化学药剂防治病虫，这样不但使葡萄产品严重污染，而且使病虫产生抗药性，影响防治效果。因此，必须掌握葡萄生长发育所要求的环境条件和病虫害发生的规律，调节葡萄园内小气候状况，既为葡萄生长创造最佳的环境，而又不使这种环境利于病虫的发生，开展葡萄园病虫生态防治。

加强肥水管理，绿色葡萄食品生产施肥应以有机肥为主，配合生物肥，重视施用磷肥和钾肥。尽量少用氮素化肥，生长期间不用尿素等氮素化肥追肥，防止肥料分解形成亚硝酸盐等有害物质。灌溉时不用工矿排放的污水灌溉，实行葡萄病虫害综合防治，严格选用并合理使用农药，果实成熟后及时采收上市，保证产品新鲜状态。