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抽穗一成熟期的总日照时数与子粒蛋白质、赖氨酸及面筋含量均呈负相关(r=-0.856， p<0.01；r=-0.554，p<0.05；r=-0.848，p<0.01)[41]。总日照时数对品质的影响与日平均气温的影响相反。曹广才等在北京的试验表明，在播种至生理拔节期长日照有利于蛋白质含量的提高，开花至成熟期则随着日照时数的减少而蛋白质含量增加。