百合干加工方法 优质百合干的标准是：干燥纯净，片大均匀，色泽如玉．食味清正。传统初加工方法分为剥片洗净、开水烫煮、日晒干燥3个过程。其加工要领是：

①加工前的准备 要选择连续晴天加工，1次晒干，以防中途遇雨，干片颜色变黑。要适时挖收。最好大暑到立秋期间采收，晒干率可达33％一35％。加工场所要靠近晒场，以防烫热百合片因反复运输而破碎，并要准备好防止雨淋设备。备足加工工具、材料，主要有灶、大铜、水桶、捞勺、网袋、晒垫、燃料等。需虽硫磺的还应建好密封蒸焙室，备足硫磺。

②剥片分级、清洗 首先，剥去外围枯、老废片和茎底盘等废料，再将百合球的片子按“外、中、内”片，“大、中小”片与“老片、嫩片”分成多个类别．分别装入竹筐或网袋，将各类不同的片子放在流动清水中清洗干净，然后滤干片子上的冷水，待行烫制。在剥片、分级洗片过程中不要阳光直晒，以防变色，最好现收、现剥，洗净后，现制， —气呵成。

③烫片 烫制时，用水量和下片量的比例为10：3，即100千克水烫30千克片子。放入量不宜过多，多了烫不均匀片子没下锅煮前，先把水烧开成沸腾状，然后将同一类的片子装在同一个网袋中．同时放进涕水中，片子下水后，要想大火，并用木棒搅，使片子均匀受热，锅内水翻腾，片子刚现米黄色即转小火，以防片子煮糊。

一般外片、老片烫6—7分钟，内片、嫩片烫4—5分钟百合片子的颜色由乳白转黄最后变瓷白色，用手指甲刮片子皮起粉状，用口尝片子不生脆，折断片子的断面色泽均匀，没有白心，锅内水未变糊，说明烫制适度，立即停火出锅。烫漂处理如果程度不足，捞出后在干燥过程中就会发生氧化，面色变褐，如果烫漂过度，则干燥后鳞片容易碎裂。

④冷却 有摊冷法和水冷法。

摊冷法：是将锅中片子迅速捞出，薄摊在晒垫上散热的方法，动作要快，摊片要薄。动作缓慢，影响制片质量。

水冷法：将片子从锅中捞出(网袋装片即可提出)后，立即倒(投)入冷却水中进行冷却，然后倒在晒场的晒垫中进行晾晒。用麻织网袋装片，入锅、出锅、冷却、摊晒四道工序能一次性进行，受热、散热均匀一致，工效较高．制出于片质量最好。

正常情况下，一锅开水连续烫煮2—3次后需另换清水，烧开后再烫制。

⑥干燥 我国出口的百合主要是百合和干制品。百合干可以长久保存，随时取用，而且运输方便，不会变质。百合干燥有自然干燥法和人工干燥法两种，我国农村主要以自然干燥为主。因为自然干燥简便易行，适宜于农村一家—。户作业的特点，只有碰到阴雨连绵时，才应用人工干燥的办法，防止百合发霉变质。自然干燥法：晾干雄片要薄而均匀，不能堆积。晾晒期间不能翻动，否则易拥烂片子。一般晾晒两天一夜(水泥晒场时间可缩短一半)，待片子晒到6成才能翻收。

晾干达6—7成时，可以进行硫磺熏焙，经过焙制后的干片颜色洁白，可以防止虫蛀和霉变。

人工干燥法：在农村人工干燥法一般采用火炕干燥，坑上铺苇席，加火烧热，即可进行。自然干燥一般不会发生温度过高，在进行人工干燥时，应正确控制干燥的温度。温度愈高，鳞片中水分蒸发愈快。如果温度过高，则容易发生焦化变褐，反之，干燥时间过长也容易发生氧化。片子干燥的标准是：片于变硬，手折片断时断裂有声响。

⑥选片分级，包装贮藏 干燥后，鳞片要进行回软，使干制品内外含水量均匀。回软方法是将干制品放入室内，堆放几天即可白然达到干湿平衡。将回软后的片子倒在圆形竹匠中摊开。先挑选颜色洁白如玉，形状完整无损，大小均匀，肥厚肉多无斑点，为一等产品。颜色黑褐、斑块、断、碎、小薄片为三等品，余下的为二等品．按每仓50千克，将各个级别分别包装好即可贮藏或出售。

①硫磺熏制法 此法加工之后，便于长期贮藏，在药材生产加工中应用较多。产品出口不宜采用。密室熏荧法：适宜大量生产用。该法要要建一座密封熏硫室，长、宽、高依生产量而定。然后按熏硫室尺寸，置备一定大小数量的木架、竹帘。准备几个瓦盆供燃硫磺用。熏硫时间—般8小时左右．50千克干片熏白耗硫磺0．4一0．5千克。缸熏法：需大缸1只，气笼(竹刺)1个，小钵1只．芦苇、麦秆、硫磺适量。先在缸底及四周垫放麦秆．再在大缸中间直插一个气笼，气笼直径能将小钵子放下去，然后往大缸内装百合片，百合片中间插4小把芦苇通气，装满后，在钵内点燃硫磺，吊放到气笼底部，最后盖上芦席与麻袋，熏8小时左右即可。此法适于农户使用。