越冬水能减轻、防止小麦冻害危害，并为翌年返青保蓄水分，做到冬水春用，春旱早防；还可以塌实土壤，消灭越冬害虫。麦田越冬水灌溉量不可过大，以能浇透当天渗完为宜。切忌大水漫灌，以免造成地面积水，结成冰层使麦苗窒息而死。浇冬水在日平均气温7℃-8℃时开始，5℃时结束。夜冻昼化时正好。过早，因气温偏高会促进生长；过晚，土壤冻结，水分不能及时下渗，麦苗在冰层下易死亡。浇后注意及时划锄，破除土壤板结。对于基肥不足、地力较差的脱肥苗，结合冬灌补充尿素5~8公斤，利于冬前麦苗转壮，同时兼具冬肥春用，有利返青后麦苗生长。