葡萄为多年生木质藤本攀缘植物，其特征、特性是由遗传性决定的，表现出相对稳定性。但在长期自然生长和人工栽培条件下，种间、种内以及品种间均表现出一定的多样性和不同的适应性。同时，葡萄的特征特性也受树龄、生态条件的影响，产生一定的差异。

葡萄形态特征

芽

芽是在葡萄枝梢叶腋中形成的，逐渐长成新梢，从而使植株的生长不断延续和更新。葡萄的芽从时间上可分为冬芽、夏芽和隐芽（休眠芽）。

夏芽

夏芽着生在叶腋中，于当年形成，并当年萌发。夏芽系无鳞片保护的“裸芽”，属没有休眠期的早熟芽，不能越冬。夏芽抽生的梢称夏芽副梢，其上的叶腋也能形成夏芽，当年萌发长成二次副梢，二次副梢上的夏芽萌发长成三次副梢。有些品种如玫瑰香、巨峰、白香蕉等的夏芽副梢结实力较强，在气候条件适宜，生长期较长的地区，可以进行二次或三次结果。