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食用菌生物技术是将食用菌生物学、发酵技术、生物加工、市场和管理紧密结合实施的综合生物技术。

食用菌生物技术既是一套综合技术，又是新产品发展的基础。

食用菌生物学是发酵技术、生物加工、市场和管理的理论依据。任何生产环节的任何技术措施都是以食用菌生物学为理论指导。

食用菌生物学为优良品种的选育、使用和保藏、栽培技术实施提供了理论依据；发酵学和发酵技术为培养基质的配制和处理，产品的产量和品质提供保障；生物加工技术涉及到产品的贮藏、保鲜、加工、药效成分的提取工艺等产品质量的保障；市场和生产经营也都是以食用菌生物学的理论为指导的。从事市场营销和食用菌企业生产经营和管理的人员，也应对食用菌生物学有一定的了解，以增强工作的科学性，减少盲目性。