寄生菌类只能侵染活的生物,在食用菌中主要是虫草菌类,如冬虫夏草、蛹虫草、蝉花等。寄生菌类人工栽培主要是采取菌丝体发酵的方法,固体栽培获得子实体比较困难。近年来,用禾谷类种子人工栽培蛹虫草已获得子实体,并形成了规范技术,这是人类在寄生菌驯化上的重大突破。
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