降水是确定葡萄种及品种群选择的重要指标，在品种区划中具有重要意义。降水与空气湿度、云雾日一般呈正相关，与日照时数一般呈反相关，并对气温产生影响。

苏联气象学家绥梁尼诺夫根据气温影响土壤蒸发的原理，提出了计算“条件水分平衡”的公式：K＝P×10∑t式中，K为水热系数（条件的水分平衡值），P为给定时期中的降水量（mm），∑t为给定时期≥10℃的温度总量（活动积温）。ФФ达维塔雅（1948）在对世界各葡萄产区生态进行广泛调查、分析的基础上确定，在新梢旺盛生长期(一般地区为3～6月),K值等于05时,葡萄的营养体生长即停止,因此，认为此时期是旱地栽培和灌溉栽培葡萄的界限。他依据对世界上许多葡萄著名产区的分析发现，绝大多数产区在浆果成熟时（采收前两个月）的K值均不超过15。同时认为，生长季积温总量对K值的影响有一定的调节作用，如积温总量高时，K值虽较大，对品质的影响则不大。而结果期K值超过1　5～25时,不管温度总量多高,也不能起到良好的调节作用。

葡萄酒品质与葡萄采收前1～2个月内的雨量呈负相关。生产优质酒用葡萄的浆果成熟期月降水量宜少于100?mm，旬降水量宜少于30?mm。浆果成熟期K＜15，是世界葡萄酒著名产区的共同特点，K＜25的产区，只能生产出中等以下的酒质。

我国北方主要酒葡萄产区7～8月水热系数（K值）大多超过15。从天津市蓟县酿酒葡萄成熟期积温及水热系数分布来看，选择浆果在9～10月上旬成熟的晚熟、极晚熟葡萄品种，便可避免成熟期K值过高。刘家驹（1987）根据水热系数对新疆葡萄干产区进行区划。由于制干葡萄要求积累较高的糖分，认为生长期特别是成熟期K＜005为优良葡萄干产区，如吐鲁番、鄯善、若羌；K=0051～020为一般葡萄干产区，如和田、哈密等地。

我国可能生产优质欧亚种葡萄的地区多位于冬季需实行埋土防寒的地区，多属干旱、半干旱或排水良好的半湿润区。黄河故道东部的皖北、苏北地区与新疆吐鲁番、南疆地区，尽管积温等温度指标相近，同属“暖热地区”，但各自所栽培的种、品种群、品种以及栽培方式等，几乎无雷同之处。反映出我国发展优质欧洲葡萄基地的主要限制因素不是温度，而是降水。事实亦是如此，葡萄成熟期雨水偏多，成为限制我国东南部暖温带及亚热带地区发展欧亚种品种的主要气候因素。而北方东部半湿润地区，7～8月份降雨过于集中，常常引起葡萄病害大发生，也限制了某些抗病性较差的欧亚种品种的发展。西部干旱、半干旱地区，年降水少于500?mm，如有灌溉条件，发展葡萄生产较为理想。对我国绝大部分葡萄产区来说，降水或者说生长期湿润程度是选择种、品种群、品种及确定栽培方式的重要气候指标。

我国多数葡萄产区的年降水量虽不很大，但年内降水分布不匀，冬春季常干旱，降水多集中在夏秋季，这与欧美等许多优质葡萄产区大不相同。由于水热系数（K值）取决于给定时期降水及≥10℃日均温的积值，所以，我们在借鉴欧洲经验时必须考虑中国的大陆性季风气候特点。我国南方葡萄的果实成熟期多数在高温季节的7～8月，在与北方某些地区降水量相近的情况下，因高温而使K值下降，区划中应用水热系数K值时需考虑这一因素。罗国光（1994）以热量为一级指标，以7～9月的水热系数（K值）为二级指标，提出的我国葡萄气候区划初步方案具有重要参考价值。