精耕细作是我国葡萄园管理的重要特点。在长期的葡萄栽培实践中，我国劳动人民在葡萄园土肥水管理上积累了许多宝贵的经验，形成了许多因地制宜、各具特色的管理方法和模式。

土壤管理

土壤管理的主要目的是为根系生长创造最为有利的环境条件。我国南北气候差异很大，导致葡萄行间土壤管理模式的极大不同。北方因埋土防寒而需取土、移土，行间土壤管理主要以清耕为主。华中和华南不需埋土防寒，行间除采用清耕外，还可进行间作，或种植绿肥，或生草覆盖。但从总体上看，葡萄园土壤管理主要包括以下几项工作。

间作和覆盖

①间作。为了充分利用行间土地，增加收益，我国各地葡萄园中都有行间间作的习惯。在幼树期间，篱架行间可间作低杆豆类、薯类和蔬菜，棚架架面下间作草莓、食用菌等。在成龄葡萄园中，由于遮荫较重，田间操作较为频繁，间作较少。

从20世纪90年代起，在不埋土防寒地区开始提倡葡萄行间种植绿肥，如白三叶草、毛叶苕子及其他牧草。行间种植绿肥，不但可以改良土壤，提高土壤有机质含量，还可防止夏季土温过高，提高葡萄产量，改善果实质量。行间种草必须是在降雨较多或有灌溉条件地区，同时要相应增加土壤施肥量。有报道说，在葡萄行间种植籽粒苋可增加土壤含钾量。由于葡萄是喜钾果树，增加土壤中含钾量，对葡萄优质栽培有十分重要的意义。

②覆盖。葡萄园土壤覆盖主要有两种形式，即覆草和覆膜。

覆草：生长季节在行间树盘上覆盖铡碎的作物或绿肥秸秆，不仅可以防止土壤水分蒸发和土壤龟裂，减低夏季高温对根系的影响，而且秸秆腐烂后还可作为肥料，这一措施在北方葡萄园中广泛应用。在南方和潮湿地区，覆草不利于果园排水，常造成土壤湿度过大和影响地温的提高，并导致根系上浮。因此，是否采用覆草要考虑当地的具体情况。

覆膜：从20世纪70年代开始，各地葡萄园，尤其是幼树园试验并推广树盘覆盖地膜的方法。

覆膜宜在萌芽前施肥灌水后进行，膜的宽度为1?m左右。覆膜不仅可减少土壤水分的散发，防止杂草生长，提高土温，还可减轻病、虫的危害。对一些易裂果的品种，如乍娜、里扎马特等，因树盘覆盖地膜减轻了土壤水分的剧烈变化，能有效地防止裂果的发生。近年来，各种有色地膜开始应用于葡萄园树盘覆盖，并收到良好的应用效果。