葡萄为多年生木质藤本攀缘植物，其特征、特性是由遗传性决定的，表现出相对稳定性。但在长期自然生长和人工栽培条件下，种间、种内以及品种间均表现出一定的多样性和不同的适应性。同时，葡萄的特征特性也受树龄、生态条件的影响，产生一定的差异。

葡萄形态特征

枝蔓

形态结构

葡萄茎为蔓生，形态细长，坚韧，组织疏松，质地轻软，有卷须，整个树冠通常称枝蔓。

葡萄枝蔓由主干、主蔓、侧蔓、结果母蔓和新梢组成。主干是指由地面到主蔓分枝部位的一段枝蔓。主蔓是主干上的分枝。侧蔓为主蔓的分枝。结果母蔓是由上一年成熟的枝蔓，经过冬剪而成的。由主干、主蔓、侧蔓、结果母蔓构成葡萄树冠骨架，称为骨干蔓。

着生于侧蔓上的结果枝与预备枝，构成结果枝组，结果枝组是构成植株丰产稳产的基础。结果母枝和预备枝都是先年成熟的新梢，枝蔓上的芽眼在当年所抽生的新梢，带有花穗的称结果枝，不带花穗的称发育枝。新梢叶腋中的夏芽或冬芽萌发伸长的梢，分别称为夏芽副梢或冬芽副梢。依其抽生的先后，分一次副梢、二次副梢、三次副梢等，副梢上也有可能形成花序，开花结果，这种现象，称为二次果、三次果等。

葡萄枝蔓是由节和节间组成，枝蔓的节间有横膈膜，具有贮藏养分的作用，同时能使枝蔓组织结构坚实。不成熟的枝蔓，横膈膜发育不完全，显得柔软。发育良好，充分老熟的枝蔓，入冬前表现节间较短，呈不同程度的褐色。结果过量或秋末发育的枝蔓，表现节间较长，颜色浅，发育不充实，越冬期间易枯死。凡生长过旺，枝梢细长，节间长，芽眼小，组织疏松的当年生枝蔓，称为徒长枝。