茄子开花的早晚与品种和幼苗的生长环境条件密切相关。在相向条件下，早熟品种第一花着生的节位低，一般在主茎的5～7节就出现第一朵花；中晚熟品种第一花的着生节位相应较高，晚的要到第十几节才出现第一花。

幼苗生长的环境条件也影响第—花着生节位和花芽分化的早晚。幼苗在温度较高、水分充足的条件下，生长快，苗龄短，花芽分化早，故开花也早，但对着生节位影响不大。茄子花芽分化要求温度介于15～35℃之间，温度高于35℃或低于15℃都不利于花芽分化。在15～35℃范围内．温度越高，花芽分化越提前，但中、短柱花所占比例也越大；若温度略低些，虽花芽分比有所推迟，但分化出的花质量好，长柱花多。综合两者的矛盾，在生产中应保持昼温25～30℃、夜温17～18℃。这样既有利于茄子幼苗的生长，花芽的正常分化及发育也不会过多地被延迟。

此外，保持一定的昼夜温差，也是保证花芽正常分化的必备条件之一。在床土肥沃、日照时间长的条件下，则茄苗个生长旺盛，花芽分化早，着生节位也低；如果栽植密度过大，光照时日短，则会导致茄苗长势变弱，从而延迟花芽分化。

另外，移植伤根也会影响花芽的分化。幼苗移植1次可以使以使花芽分化期推迟5～10天。