茄子耐早性较差，同时比较喜肥，栽培上宜选择徘水良好、十居深厚、富含有机质的壤质土壤，以利于根系深扎，形成纵深扩展的根系。土壤过于潮湿、粘重或板结时，会造成土壤含氧化不足，根系因通气不良而腐烂，同时植株扎根困难、根系不能充分伸展。茄产的耐盐范围在2000～3000微克／升，能忍受较高的土壤溶液浓度。在中性到微碱性土壤上栽培易获得较高产量。

茄子生育期长，是一种多次开花、多次采收的蔬菜作物，因此对肥料的需求星大。其中茄子对氮肥要求较高，钾肥次之，磷肥较少。氯素对茄子茎叶的生长和果实的发育起重要作用，是与产量关系最密切的元素。氨素不足对植株发育各阶段都有不良影响，如开花延迟、花数减少、果重降低等。钾对植株体内糖的合成与运输及提高细胞液浓度、加大细胞吸水量起着重要作用。磷对茄子根系的生长和花芽分化及果实的生育有着特殊的作用。

茄子在各个生育时期对土壤养分的需要量也不同。种子发芽时期，主要利用种子内部的贮藏物质来生长、吸收土壤中营养元素很少，这时的土壤溶液浓度过高反而有害。幼苗的根系弱，村土壤营养元素的含量要求较高，而对溶液又很敏感，所以在育苗时．要选用肥沃床土和多施有机肥料，无机肥的施用量要少。茄子在苗期需磷较多，如磷肥充足则根系发达，茎叶粗壮，花芽也能提早分化。但磷肥的效果必须在氮肥水平较高的情况下才能表现出来。以后随着植株的长大，需肥量逐渐增加，但一般在定值前施足底肥的情况下，直到门茄坐果前不进行迫肥。进入结果期以后，果实迅速膨大，要求供废大量的营养元素，尤其对磷钾肥的需求量增大。这个时期如果氮肥不足，植株就会发育不良，同时上层花的短柱花比例增加。生育后期，果实和茎叶的生长量都减少，植株衰败．根系吸收能力减弱，不必再迫肥。

根据茄子的需肥待点．栽培上可以待几乎全部磷肥作为基肥，而将氯钾肥的1／3～l／2作为基肥，其余2／3～1／2的氮钾肥在结果期结合浇水分次迫施，以保证果实膨大对氮素和钾素的需求。另外，茄子的生长周期长，需肥多．根系深，因此应多施基肥，并且尽量深施。若施肥太浅，根群也会变浅，耐旱性减弱，甚至会导致生长势减弱。具体来讲，由于茄子茎叶生长旺盛，结果多，所以在一定范围内即使多扼氮肥也不易引起疯秧。一般情况下，土壤中很少缺钾，尽管茄子需钾量大，但只要注意施用农家肥，就可满足需要。在苗期，如果由于地温低、光照不足，幼苗根系的吸收能力差，难以供应幼苗生长所需营养，这时可以利用幼苗叶片能直接吸收营养元素的特性，于叶面喷施0．3％尿素和磷酸二氢钾。叶面喷肥也是苗床底肥施用不足，于育苗中后期补充肥料的—项临时措施。

茄子容易出现缺镁症。镁是构成叶绿素的成分之一，缺镁时会妨碍叶绿素形成，叶脉周围尤其是主脉周围变黄。此时通过叶面喷施0．05％～0．1％硫酸镁溶液2～4次，可矫治缺镁症。另外，若钾肥施用过量，也会导致缺镁症的发生。当土壤中缺钙时，叶脉附近特别是主脉周围会变褐而出现“铁锈”状叶。一般土壤中较少缺钙，对于缺钙的土壤．在整地时每亩撤施150～250干克石灰，可有效补充土壤中钙的含量。