夏秋是天气最热的时期，温度太高我们就要安全防蔬菜高温，要采取必要的防护措施。
　　一、小块菜地可搭建凉棚遮荫降温。棚上铺树枝或草毡子等。
　　二、搭建临时小拱棚，上面覆盖遮阳网。像大白菜、芹菜、花椰菜和甘蓝夏秋育苗时，正值大热天，此时必须遮荫。菜农可搭建临时小拱棚，外面覆盖遮阳网，既能起到降高温、遮强光的作用，又能防止暴雨袭击。
　　三、地面覆盖薄草毡子或干草。在播种后浇透水，都可用薄草毡子、干草等覆盖苗床，降温保湿，提高出苗率。当60%幼苗出土后，可将覆盖物逐个揭去，让幼苗逐渐加长见光时间，以防幼苗被晒而受害。
　　四、增加蔬菜植株本身叶片数量进行遮荫。在盛夏季节番茄摘心时，应在最上层果保留两层叶片。椒类蔬菜上部侧枝，留片叶后再去头，也可起到遮荫降温的作用。还有盛夏时节的露天越夏西瓜，菜农可用其有叶片的瓜蔓覆盖瓜身，也可起到遮荫降温的作用。
　　五、灌水降温。夏季菜田灌水后，最好在地表覆盖麦秸或麦穰等，也可以覆一薄层干土，以减少水分蒸发并且降低地温。