番茄一生对营养有较高的需求，除氮磷钾主要元素外，微量元素也必不可少。只有在各种营养都充足的情况下才能保证果实的产量和品质。营养不平衡会出现生长不良的症状。
　　1、氮是进行营养生成的主要元素，也是合成蛋白质、叶绿素的重要物质，氮不足时表现为整个植株矮小瘦弱、叶片褪绿、果实小、产量低；而氮过量时营养生长过旺，坐果率低、抗病虫能力下降、果实不耐挤压、保鲜期短等症状。
　　2、磷参与番茄多种关键生理过程，磷存在于一切活细胞内，对根系发育和果实成熟过程所起作用不可替代；番茄幼苗缺磷生长停滞，叶背紫红色，叶片呈灰绿色，蕾、花易脱落，后期出现卷叶。
　　3、钾是影响番茄品质的重要元素，能提高果实甜度，减少作物病害的入侵；能提高番茄开花坐果率，还有催花作用，提早开花结果、提早成熟，延长果实保鲜期效果等。钾不足时，番茄下部叶缘卷曲、黄萎，灰白色斑点，缺钾果实表现为“绿背病”。
　　4、番茄缺钙易患脐腐病，影响产量。最初果顶脐部附近果肉出现水渍状坏死，病部组织崩溃，继而黑化、干缩、下陷，一般不落果。
　　5、番茄对缺镁敏感，缺镁时下部叶脉间出现失绿黄斑，叶缘变为橙、赤、紫等各种色彩，果实亦由红色褪成淡橙色，果肉粘性减少。
　　6、番茄缺硫，叶脉间黄化，叶柄和茎变红，节间缩短，叶片变小，全株体色褪淡，呈浅绿色或黄绿色。
　　7、番茄缺锰，新生叶片叶脉间绿色褪淡发黄，叶脉仍保持绿色，脉纹较清晰，严重缺锰有灰白色或褐色斑点。
　　8、番茄缺铁，先在顶芽及新生叶出现黄白化，沿叶脉残留绿色，叶片变薄，一般无褐变、坏死现象，叶片基部还出现灰黄色斑点。
　　9、番茄缺锌，小叶呈丛生状，新叶发生黄斑，黄斑渐向全叶扩展，还易感染病毒病。
　　10、番茄缺铜敏感表现为顶端黄化病。
　　11、番茄缺硼，果实表面出现锈斑；顶芽停止生长，果皮、果肉坏死木栓化，花而不实 ，果实表面易出现锈斑。
　　12、番茄缺钼，在真叶期叶片发黄、卷曲，新叶片花斑，缺绿部分向上拱起，小叶上卷，最后小叶叶尖及叶缘均皱缩坏死。
　　13、番茄缺氯，下部叶叶尖萎蔫变窄生长受阻以至坏死；根短缩变粗生长受抑。