最近有农民朋友反映茄子变白这个现象，经过专家仔细了解后分析认为：造成茄子发白，不易上色的原因主要与温度、光照等有关。
　　一、棚温过低。温度过低、尤其是后半夜温度过低，导致茄子茄红素转化受阻，茄子就难以上色。茄果类蔬菜在24℃时，其茄红素的形成效果最好。所以，要及时调节好温度，结果期白天温度控制在25-30℃，夜温以16-20℃为宜。
　　二、光照不足。前些天，持续的阴雾天气，导致棚内光照不足。而茄子是喜光作物，光照不足植株生长细弱、产量降低，色素不易形成、果实颜色变淡并易产生杂色，尤其是紫色茄不易上色，直接影响其商品价植。另外，弱光条件下，若再遇营养不良的话，会加重着色不良果的发生。弱光、连阴雨天气，果实着色不良的程度加重。解决方案：在调节好棚内温度的前提下，适当去除植株下部老化叶片，结合常擦拭棚膜等措施，以此来改善光照条件。
　　三、氮肥施用过多，营养生长过盛，导致果实不易着色。氮肥使用过多，尤其是生长后期过多施氮肥，会使植株徒长严重，以至于叶片相互挤压、遮蔽而影响了果实的成熟，导致着色不良。解决方案：后期要尽量减少氮肥的使用量，如果植株长势不好，可喷洒一些叶面肥来进行解决。着色不好时可用有机肥与硫酸钾配合施用，能显著地提高果实着色指数。所以说：紫茄子长成白茄子是由多种原因造成的。