辣椒是喜欢温暖潮湿、对肥水十分敏感的蔬菜之一，当生态环境适宜时产量较高，否则会出现缓苗、僵苗、萎蔫、落花落果等现象，也就是我们常说的生理性障碍。造成生理性障碍的因素很多，除温、光、气等生态因子外，其中常见的多为肥、水失调。

    在肥料方面，一是保护地内施用氮肥过多，氮肥分解形成的硝酸使土壤酸化;二是尿素用量过大，易产生二氧化氮气体，当浓度达到每升2～3毫克时，辣椒即受害;三是施用未充分腐熟的有机肥也容易产生有毒气体;四是夏天高温时追高浓度的水粪，极易使辣椒烧根，轻者落花落果，重者全株枯死;五是土壤缺乏某些营养元素，使辣椒“缺绿”、“失绿”或者株体营养器官变形;六是整体营养状况较差时多形成中柱花，营养状况差时多形成短柱花，花粉不能正常生长和散发，雌蕊不能正常受精。

    在水分方面，一是阴雨天栽苗土温低，土壤板结，苗易僵老;二是当土壤水分不足、空气干燥时栽苗，易使辣椒叶柄弯曲，叶片下垂;三是平畦栽培，雨后渍水难排，土壤通气不良，根系进行无氧呼吸，有毒物质积累过多，天气乍晴辣椒大片死苗;四是辣椒坐果之前灌水，会降低土温，造成徒长推迟挂果时间，降低产量。

    为了促进辣椒正常稳健生长，必须优化水、肥管理措施，提高科学运筹肥水的水平。

    第一，抢晴抢墒栽苗。当土壤墒情适宜时，抢晴栽苗可避免土壤板结、僵苗，爽土栽培有利于根土吻合，缩短缓苗期，快速恢复生长。同时，移栽大田要做到窄厢深沟，或高畦栽培，以利排水。

    第二，适期适量浇水。除移栽定苗时浇定根水外，缓苗至开花前一般不浇水。连续干旱时只轻度浇水。当幼果长到3厘米左右长时，如遇干旱，方可沟灌，但要随灌随排，进行湿润管理，切忌大水漫灌。

    第三，精细配方施肥。辣椒喜肥又怕肥，对肥料十分敏感。要做到有机肥与无机肥配合施用，有机肥定要充分腐熟;因土因苗酌情施用氮肥，注意不能过量施用尿素;配施磷、钾和微量元素，防止“失绿”症状发生;避免高温，用腐熟的低浓度清水粪追肥;预防脱肥，确保全程营养充足，防止“缺绿”落黄。在具体操作上，每亩基肥可施用腐熟的土杂肥5000公斤或禽畜厩肥4000公斤，配施磷肥30～40公斤，硫酸钾20公斤左右，既可撒施后翻耕耙匀，又可开沟条施。追肥一般三次，一是提苗肥，移栽幼苗成活后，每亩可追腐熟的清水粪500～800公斤，出现两层果枝后，再追腐熟的人粪尿1000～1500公斤。辣椒的生育期较长，采果2～3批后，还可视苗情每亩追尿素10公斤左右。