蔬菜也和大田作物一样，合理轮作也是蔬菜栽培的一个重要环节。它是指在一定的年限内，在同一块菜地上，按照预定的蔬菜种类和顺序进行轮换种植。从而能改进土壤结构，提高地力，减轻病虫杂草危害，增加复种指数，保证蔬菜稳产高产，提高经济效益的措施。在栽培中应掌握以下基本的轮作技巧。

    一是将吸收土壤营养不同，根系深浅不同的蔬菜互相轮作。如将消耗较多氮肥的叶菜与消耗钾肥较多的根菜或消耗磷肥较多的果菜，以及深根性的茄果类、瓜、豆类与浅根性的叶菜类、葱蒜类轮作。

    二是将互不传染病虫害的蔬菜轮作，即每年调换种植不同科的蔬菜，如茄科与禾本科、禾本科与百合科之间互相轮作。

    三是豆科有根瘤可以培肥土壤，葱蒜类有一定的杀菌作用，水稻田可以抑制旱地杂草，与上述作物轮作，可以改良土壤结构，提高肥力、减少病虫及杂草危害。

    四、是注意不同的蔬菜对土壤酸碱的要求，如莲花白、马铃薯栽培后能增加土壤的酸性，后作不宜种对酸性敏感的洋葱、菠菜，而玉米及南瓜种植后能减少土壤酸度，可安排菠菜、洋葱和大蒜，豆科根瘤留给土壤较多的酸，连作常导致减产。

    一般来说叶菜，绿叶蔬菜、葱、韭等可以连作，但要增施有机肥。马铃薯、生姜、黄瓜、辣椒要间隔2-3年;番茄、甜瓜、豌豆、茭瓜等要间隔3-4年;西瓜则要间隔6-7年。