一、适时收获

    马铃薯在生理成熟期收获产量最高，其生理成熟的标志是：一是叶色由绿逐渐变黄转枯，这时茎叶中养分基本停止向茎块输送;二是茎块脐部与着生的匍匐茎容易脱落，无需用力拉即与匍匐茎分开;三是茎块表皮韧性较大、皮层较厚、色泽正常。物以稀为贵，早收获的马铃薯往往价格较高，所以要选择适宜的收货时间。

    二、收获时注意事项

    1、选择晴朗的天气和土壤干爽时进行收获，在收获的各个环节，最大限度地减少茎块的破损度。

    2、收获要彻底、干净，避免大量茎块遗留在土壤中，机械或畜力收获应复收复捡，确保收获干净彻底。

    3、不同品种和用途的马铃薯要分别收获，分别运输，单储单放，严防混杂。

    4、遮光避雨，食用马铃薯和加工用马铃薯，在收获后及运输等过程中要注意避光，避免长期光照使薯皮变绿，品质变劣，影响食用性和商品性。同时在收获、运输和储藏时要注意避雨。

    5、薯块在收获、运输和贮藏过程中，要尽量减少转运次数，避免机械损伤，以减少块茎损耗和病菌侵染。