短期贮藏保鲜：在室内地面铺一层干净湿沙，将生姜竖立密排，每排一层姜盖4～5厘米厚湿沙，再放第二层姜，可堆至1米高，最上部盖一层5厘米厚的干净湿沙，覆盖塑料薄膜保湿，为防止姜堆湿度过大，可打开薄膜。

    坑道贮姜：在背风向阳，地质结构良好的高埂处，向里挖长2.5～3米，高1.8～2米的坑道；向两侧挖短坑道，形状及贮藏方法同井窖。