一、栽培管理

    1.栽培季节

    姬菇出菇的适宜温度为8至20℃。自然条件下，一般9至11月为制袋适期。10月中下旬至翌年3月为采收期。

    2.培养基配方

    配方一：棉子壳86%，麸皮或米糠10%，石灰3%，石膏1%，含水量65%。

    配方二：稻（麦）草粉80%，麸皮10％，玉米粉6%，石灰3%，石膏1%，含水量65%。

    配方三：稻（麦）草粉46%，棉子壳30%，麸皮10％，糠10%，石灰3%，石膏1%，含水量65%。

    3.拌料

    根据本地原料来源情况选择适宜配方，先干料混匀，再加水充分搅拌均匀。料水比（质量比）1：1.2至1.4，已预湿的培养料待其它原料拌匀后再混入一同搅匀。石灰先溶于水后取上清液加入，使pH值为9至10。采用短期堆制发酵的培养料，期间翻堆1次。

    4.装袋

    装入袋中的培养料要松紧适度、均匀一致。装好料后，袋口用绳子扎好或者两端套塑料颈环，用橡筋固定，再用塑料薄膜或纸封口。袋子规格为20至23厘米×42至45厘米×0.025至0.03厘米。

    5.灭菌

    装锅时，菌袋堆码应注意在袋间、锅膛周边及锅顶预留间隙。当天装料，当天灭菌。高压灭菌：排尽锅内冷空气后，当温度达到121℃时，保持恒压2至3小时。

    6.接种

    接种室的消毒：先用漂白粉溶液或石灰水彻底清洁室内门窗、地板、天花板和工作台。待灭菌后的料袋温度冷却到35至40℃时，放入接种室，关闭门窗，用气雾消毒剂蒸2至3小时，再将紫外灯或三氧杀菌机开启30分钟。

    品种选择：选用抗病虫、优质高产、商品性好的品种。菌种无杂菌、无病虫、菌丝雪白、均匀整齐、生活力强、培养基不萎缩、不干涸。

    接种方法：手和种瓶外壁用75%酒精擦洗消毒，用经火焰灭菌后的接种工具去掉表层及上层老化、失水菌种，按无菌操作将栽培种接入待接袋口，适当压实，迅速封好袋口。用种量为一瓶栽培种（750毫升）接10至12袋，或一袋（22厘米×42厘米）栽培种接35至45袋。

    二、拉大温差催促菇蕾

    1.清洁菇房棚，对出菇棚进行清洁，并做杀虫、杀菌处理后备用。

    2.菌丝满袋后及时移入菇棚。在地面上单排堆码或层架式排放。

    3.催菇排袋后，揭去封口纸，给予散射光照，加强通风，人为加大昼夜温差，向菇棚地面及四壁喷水，保持空气相对温度在80%至90%。

    三、调温光控水气壮菇

    1.温度：出菇期间温度保持在8至20℃，最适出菇温度12至15℃。

    2.湿度：菇棚空气相对温度保持在85%至95%。喷水的次数和多少应根据天气情况和出菇数量及菇体大小而定，宜喷雾状水。子实体珊瑚期不宜直接向菇体喷水。

    3.光照：子实体形成和生长发育期间，需要一定散射光照，避免阳光直射。

    4.空气：菇蕾形成后，适当减少通风换气次数，不宜大风直吹。以满足子实体菌柄伸长需要较高二氧化碳浓度的需求。

    5.转潮管理：采收一潮菇后，清除残余菇脚，停水养菌3至4天，待菌丝发白，再喷重水增湿、降温、增光、促蕾，再按前述方法出菇管理，一般管理得当可采收5至6潮菇。