先在干净的缸或其它容器的底部铺上一层7－10厘米厚的干草木灰，上面铺一层牛皮纸。然后把无病斑、无伤口的新鲜辣椒一层一层地排放在上面，每放一层辣椒，就放一层草木灰，依次排放。贮藏容器应置于阴凉处，保鲜期可达3个月。