一份香浓的羊汤，能塑造一个美食的传说，其羊汤味儿独特，鲜美--乳白色的羊汤，并无羊膻味，更有几份高汤的感觉。羊肉和羊杂经爆炒后，泡在鲜美的羊汤中，嫩滑爽口，不膻不腻，真叫人拍案叫绝。喝完汤，吃完肉，再来点蔬菜涮涮，把汤的鲜美都吸进蔬菜，可蘸上传统的芝麻酱或者四川特色的白腐乳，两者皆是美味也。

    为什么简阳的羊汤，跟其他的羊汤不同呢？其关键就在使用的羊身上，简阳的土山羊，俗称"火疙瘩羊",有专家趣言：简阳的山羊“吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水）”。用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤，自然汤鲜味美。虽然川内各地都能品尝到“简阳羊肉汤”，但成都等地专门驱车前往简阳品尝正宗“简阳羊肉汤”的仍然不计其数，冬天更是络绎不绝。体型高大，肉质好，是制作羊肉汤的首选原料。至于制作方面，简阳羊肉汤的历史已有数百年，几百年的历史沉积，制作方面少不了"祖传秘方".