日本某公司日前又研制出了一种冷冻鳗鱼加工的新方法。这种方法就是将鳗鱼经过加工处理之后，装入特别的容器内，除去鳗鱼体内的分解酶后装入一种特殊的含有42种酶的混合液体，这些酶一般都是水果中所含有的酶。之后在零下39度的温度下快速冷冻，这样就可以去除鳗鱼的泥臭味和腥味，而且能有效的保持鳗鱼本身的鲜味。