肉品加工中有哪些灌注设备？

    （1） 灌肠机：有抽吸式与填充式两种。

    （2） 抽吸式灌肠通常用于每小时生产1~50吨大生产量的厂家，适宜于灌制斩拦精细的肉馅。此种机械不适于斩拌粗糙肉的灌装加工。

    （3） 填充式灌肠机对肉馅的规格要求不很严格，只要操作得当，可将斩拌好的各种肉馅灌注于肠衣或其他容器之内。

    （4） 溶液注射器：不单针头与自动多针头之分。

    （5） 单针头溶液注射器为手工操作，装有多也单针头注射器，技术易于掌握，多用于小规模生产。

    （6） 自动多针头溶液注射器，操作技术较复杂，但难度不大，一般多用于较大规模的生产。

    （7） 溶液注射器的作用，主要是将一定浓度的盐水或调制液注射到原料肉胚中。

    （8） 制冰机：小规模加工中，除了冬季，经常需要人造冰块或洋屑，用以降低原料肉的温度或直接加冰屑于绞拌的原料肉馅中。为了降低生产成本，选择每天制冰80~100公斤左右的小型制冰机便可满足需要。不论制冰机的工作量大小，都必须装有应用有不锈钢材料制作的衬箱；其制冰用水，亦必须经过净化处理，以保证加工制品的清洁卫生。