餐馆食堂的泔水，一直以来都被用作喂猪的饲料。因其成本低廉，个别地方的饲养户甚至跑关系、走后门，争而夺之。不过，这种争抢场面不久就有可能改变，将于今年7月1日起施行的《畜牧法》规定，饲养户不得使用未经高温处理的餐馆泔水饲喂家畜。该项规定可能会给餐馆和饲养户带来不小的影响。那么，用泔水直接饲喂究竟有啥害处？

    首先，泔水有传播疫病的风险。即使没有病毒，也很可能发生变质、变馊。猪吃了含有霉变物质的泔水，就会引发疾病，严重的还会死掉。其次，泔水对猪肉品质也会有影响。一般都很咸、很杂，对猪的生长不利。

    据了解，用泔水饲喂的，主要是一些规模较小的养猪场或养殖户。他们可能感到不解：“把泔水煮过再喂，太麻烦了。猪什么都吃，要这么讲究吗？”有些养猪户在泔水中拌进一些青草或谷糠再喂，效果稍好一点，但这样做太麻烦了。大的养猪场从卫生安全考虑，都不会使用餐馆食堂泔水。

    《畜牧法》出台这条规定，主要目的是为了提高畜产品的质量。不过，规定虽然有了，操作起来却有难度。而且，就算有了实施细则，谁来查？怎么查？查到了又怎么处理？这些都是问题。

    据了解，泔水的使用，曾经历了从垃圾到宝贝三个阶段：刚开始，餐馆食堂倒贴钱送人；后来，不贴钱了，还要求饲养户帮着搞餐厅食堂的卫生；再后来，就是现在的情况，泔水成了养殖户争抢的宝贝。有人认为，既然泔水能卖钱，这高温处理的任务，是不是该由餐馆食堂来承担？这样做可以从源头上进行控制，否则，泔水没人要，又会到处乱倒，污染环境。