养奶牛的人都知道，喂养奶牛的日粮，不仅要有丰富的营养，还要易消化、易发酵，便于在牛的瘤胃内降解，以从每个单位日粮中获取较高的营养，来满足瘤胃中微生物的实际需要，促进饲料更快更好地消化吸收和发酵，产生更多的挥发性脂肪酸。因为奶牛有40%~60%的能量来自于挥发性脂肪酸，这对于提高奶牛的产奶量十分有利，是不可缺少的。但在饲料中较易消化和发酵的饲料品种少，仅有大麦、燕麦和小麦等饲料，且产量低，而用来大宗喂牛的玉米、高粱等和麦类相比较难消化，适口性也差。为提高饲料的适口性，促进奶牛生产性能的提高，在喂前最好把难以消化的玉米、高粱等饲料先进行糖化或发酵，能明显提高饲料的营养价值和消化率，更有助于奶牛多吃多产奶。

    糖化饲料的调制为了提高奶牛的营养，增加甜度，使牛爱吃，可把含淀粉多的高粱面、玉米粉、麸皮及稻谷糠等各种精饲料糖化后喂，可使一部分淀粉变成麦芽糖，饲料中的糖含量就可从1%增加到10%。可使饲料增加甜味，给牛提供速效能源，易消化，吸收快，牛爱吃，能显著增加牛的采食量。这种使饲料糖化的方法在畜牧业发达的国家已普遍采用，我国养牛业发达省份也常用这种糖化方法调制喂牛，无论大型牛场、养牛户都很适用。