笋壳鱼是广东地方名，其学名叫“尖塘鳢”或“褐塘鳢”，是亚热带名贵的淡水鱼品种。笋壳鱼的原产地主要有泰国、柬埔寨、澳大利亚和南美等地，因其产地不同，笋壳鱼的名称也不同。顺德现在养殖的笋壳鱼主要有三个品种，分别是泰国笋壳鱼（学名“云斑尖塘鳢”）、澳洲笋壳鱼（学名“线纹尖塘鳢”）和杂交笋壳鱼（泰国笋壳鱼×澳洲笋壳鱼）。但近年来，通过比较分析，顺德人发现各种笋壳鱼在养殖效益、市场价格和消费群体等方面具有一定差异，这些笋壳鱼品种中，泰国笋壳鱼在市场价格、养殖效益及在市场上受欢迎的程度等各方面都具有明显优势。因此，当地的笋壳鱼养殖户不断调整养殖品种结构，使得泰国笋壳鱼的养殖面积越来越大，在当地占据更大优势。对此，本文从生活习性、养殖成本、口感和市场差价等方面对泰国笋壳鱼和澳洲笋壳鱼进行比较分析，以为欲发展笋壳鱼养殖的养殖户们提供参考。

    一、生活习性

    体色：泰国笋壳鱼褐绿色；澳洲笋壳鱼体色偏黑。

    斑纹：泰国笋壳鱼体侧有斑纹，澳洲笋壳鱼体侧无斑纹。

    占地性：泰国笋壳鱼有占地性，只在栖息地附近活动，主动摄食能力不强；澳洲笋壳鱼无占地性，活动范围大，主动摄食能力强。

    适温范围：泰国笋壳鱼为15～35℃，14℃以下死亡；澳洲笋壳鱼为10～36℃，9℃以下死亡。

    越冬方式：泰国笋壳鱼冬季需搭建越冬棚越冬；澳洲笋壳鱼冬季可不搭建越冬棚越冬。

    耐氧能力：两种笋壳鱼都耐低氧，运输相对容易。

    从以上比较看出，虽然泰国笋壳鱼在养殖要求上比澳洲笋壳鱼高，但从其外观上看，其体色和体态更符合人们的消费需求，在市场上的卖相好，所以更受消费者青睐。

    二、养殖成本和市场差价

    泰国笋壳鱼（泰笋）属于底层鱼类，而澳洲笋壳鱼（澳笋）生活在水体中下层，投饵时可以看到澳笋吃食，所以很多人以为澳笋好养。在种苗期间澳洲笋壳鱼要快一些，但泰国笋壳鱼在后期快，如果养到一斤重的话，两者的养殖时间相差不大。并且在饲料方面，以前泰笋喂活饵料鱼，澳笋喂冰鲜要便宜一些，现在养殖技术不断成熟，泰笋也开始喂冰鲜，饲料成本方面也相差不多。顺德全德养殖场的负责人罗老板表示，当前顺德的笋壳鱼亩产平均在1500斤以上，泰笋的成本平均在25元/斤左右，如果养殖技术比较好的话，其成本可以控制在20元/斤左右。而澳笋的养殖成本平均在20元/斤左右。可见，两者的养殖成本相差不大。但从近几年的市场价格来看，泰国笋壳鱼的价格是澳洲笋壳鱼差不多高出一倍（6月泰笋和澳笋的塘头价分别为40元/斤和25元/斤）。从成本差价和市场差价两方面可以看出泰国笋壳鱼的养殖效益更加显著。

    三、口感及市场受欢迎程度

    顺德区某原来从事工业生产，而今进行笋壳鱼养殖的养殖户告诉笔者，他之所以选择经营笋壳鱼，是因为笋壳鱼肉质好，口感鲜、甜，并且鱼刺少，可以说是他尝过的淡水鱼中肉质比较优质的品种，所以在转入水产行业时，就选择投资这一个在他看来比较具有养殖前途的新品种。当问及为何只养殖泰笋，而不养殖澳笋时，他笑着告诉笔者，“起初我是打算同时发展泰笋和澳笋的，但当我吃过澳笋后，就放弃了这一想法。因为与泰笋相比，澳笋的口感较差，可以说没有任何口感，吃了就像没吃过一样。加上它体色上又不及泰笋，所以既然都是同样的养殖条件，何不发展一个更有效益的品种呢？”根据笔者了解，对两种笋壳鱼有同样感受的养殖户或是消费者在顺德区甚至是珠三角地区不少。很多消费者表示，虽然泰国笋壳鱼的市场价格高，但如果要尝鲜的话，肯定会选择它。