虹鳟是当今世界主要淡水养殖对象之一。其肉味鲜嫩，营养丰富，在国际市场上一向被列为高档商品鱼。它不但适合池塘高密度流水精养，也适合网箱、工厂化养殖，单产比较高。我国最早饲养的虹鳟是1959年4月由朝鲜移植而来，如今已在北京、山西、黑龙江等地广泛养殖，产量也十分可观。