鱼头一个，去鳞洗尽，葱姜少许。豆腐少不了的。

    鱼头太大要改刀，否则吃起来不方便。准备炒锅，放油，油要热。砂锅放清水待用。放入葱姜，煸炒。放鱼头煸炒，放少许料酒。再放入沙锅。开锅后放入豆腐。

    放盐文火煮，10分钟，即可。