抽穗开花期是水稻对水分比较敏感的时期，其敏感程度仅次于孕穗后期，正值高温季节抽穗，蒸腾与蒸发量很大，要满足水分供给，保持浅水层。灌浆结实期也不宜断水，水分不足会影响光合作用和碳水化合物的运输。但又不能长期淹水，长期淹水不利于根系生长，因而。要采用间隙灌水的方法，即灌一次水，3―4天让其自然落干，浸润2―3天再灌一次新水，反复进行，直到成熟，特别对于大穗型品种（组合），其灌浆结实期间长，更不宜过早断水，以免降低产量。黄熟后，水稻的生理需水下降，一般于收割前7天左右排水落干，以便于收割。