马铃薯喜冷凉的气候。生产上常以种薯为播种材料，但也有用种子进行播种生产的。马铃薯种子育苗，其种子发芽适宜温度为21―23℃，约4―5天即可开始发芽，而在较低的温度下，发芽时间延长约需10―20天。―播种量5―10克／亩，苗龄60天左右。管理基本同茄果类蔬菜。种薯(块茎)的育苗方法主要有整薯繁殖、切块繁殖和解苗繁殖等。马铃薯种薯在土温4―5℃时可以发根，5―7℃时可开始发芽，但生长缓慢，到10―12℃以上幼芽生长迅速而健壮，18℃为幼芽生长最适温度。马铃薯从播种到出苗，主要依靠薯块内贮存的水分，有一定的抗旱能力，所以，育苗期间对土壤水分的要求不严格。适宜的土壤酸碱度为4．8―7．1。育苗所用的种薯以50克／个为宜，切块的每块重量不低于20克，并有1―2个芽眼，切块时刀要严格消毒。掰苗繁殖，是将种薯萌发的苗甜下再繁殖，可提高繁殖系数，节约种薯用量，但需要提早育苗。马铃薯播种时期，北方为春季，南方可春秋两季。春季播种是在10厘米土温达6―8℃时进行，秋播在8―9月进行，但要注意防高温和雨水。播种前的种薯处理，种薯在200―250倍的福尔马林溶液中浸20―30分钟，之后闷6―8小时。马铃薯存在休眠现象，用赤霉素0．5―1.0ppm浸种薯10―15分钟，可打破休眠促进萌发。在播种前15―20天，将处理过的种薯放在15―18℃及70％空气相对湿度的条件下进行催芽。经过7―10天，芽长1―3厘米，让其见光，使芽绿化粗壮，适时定植。