①定植期 葱的定植期要求不严格，山东的大葱要求栽入大田有130天的生长时间，才能满足优质高产的需要。一般要求在降霜前有70天左右的旺盛生长时间，植株才能充分长大。华北地区多在6月上旬至7月上旬定植。定植过早，葱苗较小，生长缓慢;定植过晚，秧苗徒长，栽苗困难，易倒伏。且缓苗期正逢高温多雨，易感染病害，田内积水，易沤根致死。一般应在适期内及早定植，当雨季和高温来临时，葱苗已经缓苗返青。入秋转凉时，植株已形成强大的根系，可迅速转入葱白生长盛期。山东大葱产品前茬为小麦，麦收后应立即整地定植，否则，遇连阴天造成栽植困难。株形较小的鸡腿葱，可延迟10余天定植。

    ②土地准备 葱定植地前茬以3年内未种过葱蒜类作物的粮田、菜田为宜，山东多为麦田。葱忌连作重茬。应选地势高燥、土层深厚、排灌方便、地力肥沃的地块栽培。 定植前每公顷施足腐熟的有机肥75000-100000千克，深翻、耙平，做南北向沟。南北向沟受光均匀，并可减轻秋冬季节北向强风造成葱倒伏。定植期接近雨季的地区，栽葱地不需翻耕过深，因土层松散，开沟栽植时易塌沟，并易积水涝苗。可浅耙灭茬，清除杂草，即按行距开沟，沟底撒施有机肥料，并刨松沟底，使肥料与土混匀。 大葱的前茬为小麦，山东省大葱产区多在小麦行间套栽，没有时间翻耕土地。为了疏松土壤，可在小麦收获后，喷施免深耕土壤调理剂，每667平方米2200克，加水100千克，喷布地面。喷后20天，土壤的50-70厘米深度均疏松通透，有利于根系生长发育。

    ③定植密度和深度 葱叶圆锥形直立，单株叶数少，适合密植。但为了培土，需要较大的行距。因此，只有缩小株距才能达到密植的目的。行距即开沟间距，因品种、产品标准不同而异。短葱白品种宜用窄行浅沟，长葱白品种要求宽行深沟。合理的群体结构是既要靠群体夺总产，又要靠单株保质量;当单位面积内群体密度增加到一定范围，增产显著，若再增加密度，总产提高幅度不大，而单株重降低显著，质量变劣。同样道理，在一定的密度范围内，密度减小，单株重增加，质量提高;但若继续减小密度，单株重却不再增加，总产反而急剧下降。所以定植时，要选用在保证质量的前提下总产较高的适宜密度。一般鸡腿葱要求6煳珩距为5-6厘米× 50-55厘米，每公顷33万-36万株，挖沟深8-10厘米，将来单株鲜重可达130-180克，葱白长度25-30厘米。长白葱的株行距为5-6厘米×70-80厘米，每公顷25.5万-30万株，挖沟深15-20厘米，将来单株鲜重可达250克以上，葱白长40厘米以上。短白葱的密度介于上两者之间。

    ④起苗分级 准备起苗移栽前，育苗畦如过于干旱，应先浇一次水，保证起苗时干湿适宜。起苗时要尽量保留完整的根系，减少损伤，抖净泥土，剔除病、弱、伤残幼苗和有薹苗。根据葱苗的大小和长短分成3级：一级苗株高60厘米以上，单株重60克以上，6枚叶片以上，葱白长30厘米，粗1.5厘米以上;二级苗高50厘米左右，单株重40克左右，5片叶，葱白长25厘米，粗1厘米;余为3级苗或等外苗。大小苗要分别栽植，大苗应略稀，小苗稍密，3级苗及等外苗尽量弃置不用。用一、二级苗栽每公顷用葱苗达9000-15000千克，只有用葱苗重量在7500千克以上，才易获得高产。 起苗时要边刨边运，随运随栽，以便缓苗快、生长快。葱苗忌长时间堆放或暴晒，当天用不完的葱苗应放在阴凉处，防止发热、捂黄或腐烂。

    ⑤定植方法 葱栽植有排葱和插葱两种。鸡腿葱和短白葱品种适用排葱法。排葱法是沿沟壁较陡的一侧按株距摆放葱苗，葱根稍压入沟底松土内，再用锄从沟的另一侧取土，埋在葱秧外叶分杈处，用脚踏实，再顺沟浇水。这种方法栽植快，用工少，但葱白下部不直，影响外观质量。插葱法适用于长白大葱品种，方法是把葱苗基部放在栽植处，用木棍下端压住葱根基部垂直下插，葱苗随木棍进入沟底的松土中。先浇水，待水渗下即插为“水插”;先插栽，后浇水为“干插”。插葱时，葱叶的分杈方向要与沟向平行，便于田间管理时少伤叶。 葱苗的栽植深度，要掌握上齐下不齐的原则。即葱苗心叶处要距沟面以上7-10厘米为宜。过浅以后容易倒伏，不便培土;过深不便缓苗，窒息不旺，甚至腐烂。