美国农业研究局现已培育出一种富含叶黄素成分的马铃薯新品种。

    叶黄素是一种类胡萝卜素，通常包含了以VB2为主的相关维生素群，人体摄入后可以预防夜盲症等眼病。一般马铃薯中含叶黄素很少(叶黄素多含在胡萝卜等蔬菜中)。美国农业研究局育种中心培育出的马铃薯新品种，比普通马铃薯含叶黄素成分高3--13倍，通过样品测试，消费者对这种马铃薯更感兴趣，因为它的味道更好，用于烤制薯片、薯条，色泽更加金黄。