1.锣锤莴笋　长沙地方品种。圆叶种，叶簇较平展。叶片浅绿色，长倒卵圆形，着生较密。肉质茎皮、肉皆绿色，锣锤开，肉质脆嫩，清香，品质好。中熟，耐寒，抗病毒力强，适应性广，但不耐肥。可作秋莴笋、越冬莴笋和春莴笋栽培。

    2.白叶莴笋　株洲地方品种。圆叶种，叶较平展。叶片浅黄色、倒卵状披针形，叶肉较薄。肉质茎皮、肉皆白绿色，根棒状，质脆清香，品质好。晚熟，耐热，耐肥，较抗病毒病和霜霉病。宜作越冬莴笋和春莴笋及夏秋热水莴笋栽培。

    3.二白皮莴笋　成都地方品种。圆叶种。叶直立，倒卵圆形，浅绿色，叶面微皱。茎粗，节密，皮草白色，肉浅绿色，品质好。晚熟不易抽薹。近年已选育出耐热和耐寒的两个品种。选合适品种可作春、夏、秋冬栽培。既可作叶用，也可茎用。

    4.白叶尖莴笋　重庆地方品种。尖叶种。皮淡绿色，叶片多，叶下茎部自然软化为白色，茎粗、节密、皮淡绿色，肉略带黄色，品质好。晚熟。贵州的尖叶白是四川引进的。近年已选育出耐热和耐寒的两上品种。选适合品种，可作春、夏、秋及越冬栽培。既可作叶用，也可作茎用。

    5.双尖莴笋　贵州地方品种。尖叶种。叶披针形，绿色。叶片多而密，皮淡绿色，肉略带黄色。抽薹迟，耐热，中熟。适作夏、秋栽培。

    6.云南苦荬叶　云南地方品种。苦苣中的一个变种。叶长椭圆形，深裂，叶缘锯齿状，多皱褶。株高35厘米左右，株幅43厘米，叶片长50厘米，叶片宽约10厘米，叶数多。有苦味，品质较好。种子短柱形，灰白色。耐热和耐寒均较其他莴笋强。可适应周年栽培，尤其适应在夏秋高温季节作热水菜栽培。