小白菜即普通白菜，又称白菜、青菜、油菜或鸡毛菜。小白菜生长期短，适应性强，产量高。根据上市季节有秋冬小白菜、春小白菜和夏小白菜之分。现将其贮藏要点介绍如下：

    1.采收要求。小白菜采收无严格标准，一般春、夏季栽培30～35天就能收获，秋、冬季则要60～80天采收。应根据市场需要确定采收标准，如夏季的小白菜只有子叶和2～3片真叶即可采收。采收过早将影响产量，过晚组织纤维化程度增高，降低商品价值。

    2.预冷。小白菜在采收后经整理挑选，放入塑料筐中并置于1～5℃的预冷库进行预冷，以除去从田间带来的热量，降低其呼吸代谢，然后转入冷库贮藏，无预冷库的也可直接放入冷库预冷，再在0℃下贮藏。

    3.贮藏条件。鲜嫩的小白菜适宜在0℃左右的条件下贮藏，贮期3～4周，但随温度上升贮期急速缩短，在25℃常温下只能贮1～2天。空气湿度以85%～90%为宜，可防叶片凋萎、黄化，但不能有凝聚水，否则将加速腐烂。