家常菜菜名，以鸡肉、香菇为原料。鸡肉酥烂，菇香甜美，入口回味无穷。     

       辅料：干辣椒3个、香叶4片、花椒2克、茴香2克、丁香、八角各两个、葱段、姜片、生抽、老抽、料酒适量

       制作方法：

1、准备好材料，香菇提前泡发好。

2、鸡肉剁成块，凉水下锅，汆烫一下，用温水洗净备用

3、准备好卤肉料，香叶，花椒，小茴香，丁香，八角，干辣椒。

4、锅中放底油烧热，下入葱姜爆香。

5、放辣椒炒出香味，再把鸡块倒入煸炒。

6、把泡发的香菇倒入煸炒。

7、放老抽，生抽，料酒调味，放入盐和糖。

8、加入热水，刚好没过鸡块就好，放入料盒，盖上锅盖，大火烧开，小火炖煮。

9、烧至汤汁收浓，鸡块入味熟透了，就可以关火，盛出享用。

       营养价值：

      鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作 用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚 弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

       香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强 人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺 瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力 而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有 很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。