竹荪芙蓉汤是周总理用来招待外宾的国宴，它还是消灭腹部脂肪最佳靓汤，竹荪尤其适合腹部脂肪多的人食用，它促进脂肪的分解，抑制胆固醇的合成，降低血脂水平，对减少腹部脂肪贮积有一定的作用。竹荪作为菜肴，具有一种独特的无可比拟的清鲜风味。其质地脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤汁，使味道愈见鲜美而爽口。

        食材：猪肉200克、竹荪30克，鸡蛋3个，枸杞十粒、油菜或是小青菜适量。

        辅料：姜片、料酒、精盐各适量。

        做法：

        1、竹荪浸透洗净，捞出揸干水分，切段备用；鸡蛋入碗打散。

        2、烧锅下油，爆香姜片将猪肉炒至变色，溅入料酒，倒入竹荪炒透；

        3、加入清水滚熟，将锅端离火位，右手持汤勺推动汤水，左手持碗将蛋、青菜。枸杞注入，再将汤水烧至微滚，加入精盐即可。

        竹荪芙蓉羹的做法

        食材：竹荪20克、鸡蛋5个

        辅料：盐、鸡精、料酒、色拉油

        做法：

        1、将鸡蛋打碎调好，倒入大碗内，加入适量的盐、料酒、清水。

        2、大碗盖上盖，上蒸锅蒸5分钟。

        3、在蒸鸡蛋羹的时候，泡发竹荪。

        4、泡好洗净的竹荪去头去尾后切成段。

        5、锅内倒入清水，调入适量的盐、鸡精、料酒、色拉油。

        6、倒入切好的竹荪煮开。

        7、将煮好的竹荪汤倒入已经蒸好的鸡蛋羹内混合。