来源：人民网               标签：饮食文化 昨日，两名女孩正在吃“龙胆”。今天是农历二月初二“龙抬头”，护国寺小吃准备了两万个“龙胆”。记者 尹亚飞 摄 　　今天是“二月二”龙抬头的正日子，家家户户都得沾点“龙气儿”讨吉祥，在传统食俗上，吃“龙胆”、“龙鳞”、“龙耳”等龙食是老北京人最讲究的。护国寺小吃已准备了两万个“龙胆”。 　　两万个“龙胆”提前准备好 　　“龙胆”是龙抬头日子里的一种传统食品，打从几年前护国寺小吃连锁店恢复该食品后，销量直线攀升，今年护国寺小吃准备两万个“龙胆”，比去年供应量增加30%。 　　“龙胆”是用黍子面制作的，两万个“龙胆”大约得用2000斤黍子面。黍子面必须提前蒸好，自然晾凉后才能使用。 　　为保证“龙胆”的供应，护国寺小吃连锁店马经理说，他们提前一天开始准备，今天会有10多个师傅从早上5点就开始烹制“龙胆”，“估计得一直忙到下午四五点，才勉强能供应上”。 　　“二月二”饮食多以龙为名 　　民俗专家介绍，“二月二”的饮食多以龙为名，除了“龙胆”外、春饼叫“龙鳞”，饺子为“龙耳”，吃面条美其名曰为“扶龙须”。 　　今年二月二的餐饮市场上，老字号各式“沾龙气儿”食品足以让市民轻松过民俗，例如烤肉季为来店过生日的顾客准备免费的“龙须面”;鸿宾楼有“龙眼牛肉粒”;曲园酒楼将自制的薄饼、酱肉和菠菜炒鸡蛋组合成“龙鳞套餐”。 　　二月二还有“剃龙头”的习俗，美容美发业将出现营业高峰。昨天，东城、通州工商分局对美容美发行业开展专项检查，对商家使用的洗发水、冷烫剂、护发素等产品进行质量抽检。 　　经过检查，通州工商取缔无照经营户2户，发现13件无中文标志的美容美发产品，已责令商家停售和使用。