橄榄喜温暖气候，年均温20～22℃生长最为适宜，乌榄比白榄对温度要求更高，抵抗低温能力更差。乌榄在-1.8℃，而白榄在-3℃以下就会受到冻害。橄榄对土壤要求不严格，只要土层深厚、排水良好，土壤pH值在4.5～5.0为适。橄榄的根系喜湿润，但忌积水。春季雨水过多会影响开花坐果。7～8月需要适量的雨量，秋冬季少雨有利于橄榄生长结果。