施肥方法对施肥效果有一定的影响，施肥方法不当，往往会造成养份流失或利用率不高，达不到施肥的目的。施肥时应使肥料尽量贴近根系密集层，使较多的根系能吸收到养份。施肥深浅应根据根系分布和肥料类别而定，油橄榄根系的垂直分布多在地表下20～60厘米范围内，水平分布一般与树冠相等或略超出树冠；施肥的范围应在树冠周围为宜。氮素肥料溶解快，移动性强，浅施后在水份的作用下，很容易被根系吸收；而磷、钾肥溶解慢，移动性差，过深过浅施用都会影响到根系的吸收和肥效的发挥，因此，磷、钾肥应尽量施在根系层。有机肥养份含量全面，肥效期长，而且有改良土壤的作用，应该深施。施肥远近同样对施肥效果有所影响，根系对养分的吸收，主要靠根尖部分的细小吸收根，树干周围的老根、粗根一般吸收作用差。因此，施肥远近应以根系远近和树冠大小而定，一般在树冠周围的土壤内施入较好，具体挖槽时以见到根尖为宜，过远过近都不太适宜。施肥常用的方法有以下几种：

1.环状沟施：沿树冠挖一圆形施肥沟，一般宽40～60厘米，深40～60厘米。挖沟时将表层熟土放在一边，下层生土放在另一边。在挖好的沟底部先放入一层有机肥，上面填入表层熟土和矿质肥料翻拌均匀，上面用生土回填作盘。沟的深浅宽窄因土质、劳力和施肥时间不同可以有所变化。黏土和劳力充足的橄榄园及秋冬施基肥时应深宽一些，砂土及劳力缺乏的橄榄园和春、夏追肥施用可窄浅一些。

2.对称沟施：在树冠两边，各挖一条宽40～50厘米，深40～50厘米，长与树冠长度相等的施肥沟，生熟土分别堆放，然后施入肥料回填熟土拌匀，上面再覆盖生土整平即可。第二年施肥时调换在另外两个方向，照此轮换。第二次施肥沟紧接第一次外沿开挖，这样往返进行，逐年外移。当根系布满林地时，可在两行树中间开沟施肥，今年东西两边，明年南北两边，轮换进行。

3.放射沟施：以树干为中心，向外挖4～6条渐远渐深（靠树干处浅，向外逐渐加深，以不过多伤损根系为准），宽20～30厘米的施肥沟，将肥料撒在沟内，用土覆盖整平即可。此法多用于春、夏季追肥。

4.撒施：结合中耕除草，将氮素化肥撒入树冠投影下地表，用锄浅锄打碎土块，拣掉杂草即可。此种施肥方法省工、省时、经济，但只适宜春夏追施化肥或液态肥料。液肥施用时应先中耕除草，拣掉杂草，再将液肥灌浇在树冠投影下地表，并用土覆盖，减少肥料养份挥发。

5.根外追肥：根外追肥（叶面喷肥）是近年来使用的一种新型施肥方法，简单省工、省肥，易被叶片吸收，肥效快、效果好，多用于微量元素肥料和溶解度好的速效氮、磷、钾肥和硼砂施用。喷肥时间宜在生长季节晴天的早、晚进行，一般浓度为0.1%～1.0%，根外追肥，肥效期短，一般每隔10～15天应喷施一次。除定植的油橄榄树使用外，在油橄榄扦插苗床和苗圃幼苗上也经常采用，效果较好。