收获后抖净泥土，挑出烂根，去掉残留叶柄，待水分稍蒸发后，捆成0.5~1千克重的扁平把子，放于熏棚内。熏棚内搭130厘米高的棚架，上面铺上竹条，将当归把子平放与立放相间铺在上面，厚为30~50厘米。用豆秸、湿杨、柳木等作燃料，点燃后喷水使之只发烟，不见明火，烟熏上色，至当归表皮呈赤红色，改用煤火或柴（草）火熏10天左右，翻倒当归把，再用急火熏2天，最后用慢火熏干。