墙式立体栽培金针菇，不但能充分利用空间，节约占地面积，而且易补偿后期营养液，简化管理，能提高金针菇的产量与品质。现将其栽培技术介绍如下：

    1.栽培常用的三种配方。①棉籽壳33.5千克、麸皮10千克、麦草5千克（切成2～3厘米长）、过磷酸钙0.5千克、糖0.5千克、石膏粉0.5千克、另加硫酸镁0.1千克；②棉籽壳20千克、木屑15千克、麸皮8.5千克、菜籽饼5千克、糖0.5千克、过磷酸钙0.5千克、石膏粉0.5千克、另加硫酸镁0.14千克；③棉籽壳33.5千克、甘蔗渣7.5千克、麸皮7.5千克、糖0.5千克、石膏粉0.5千克、过磷酸钙0.5千克，另加硫酸镁0.1千克。

    2.装料、灭菌、接种。装料前均匀拌料，料含水量以手紧握指缝中有水珠为宜。拌料后盖膜、堆闷1～2小时即装袋，可选用17厘米×50厘米聚乙烯套筒袋，装料25厘米左右，两端袋口留12～13厘米，压平料面，收拢袋口弯折，用塑料绳扎紧留活结，装料必须上下粗细松紧一致。装好料及时灭菌，避免久置发酵产酸。常压下灭菌宜10小时，当温度自然冷却到30℃以下时即可取袋接种。接种量不宜过大，一般以3%～5%为宜，操作要求娴熟、迅速，严防杂菌侵染。

    3.培养、发菌。接种完毕，栽培袋转移到干净、干燥、通风、遮光的室内培养。气温在20℃左右时，菌袋排放1层；气温在18℃以下时，菌袋可叠放4～5层。培养期间注意经常翻袋、查袋、通风。当菌丝吃料5厘米时，菌丝代谢活动增强，需氧量增加，可将袋口绳解开，以增大透气，但切勿将袋口打开，防止受杂菌污染。

    4.栽培。当袋内料面雪白同时有大量琥珀色液滴，这是出菇的前兆，应解开袋口，用消毒的接种锄进行搔菌，刺激现菌，即可进行立体墙式栽培。①脱袋：将发好菌的菌袋，分别在离两端料面5～6厘米处用利刀各环切一周，然后将中间一段简袋划开取掉，露出15厘米的菌棒。②调泥：取地表层10厘米以下净土，捣细，然后加入2%～3%的草木灰、0.5%尿素、0.2克霉灵，用水调成稠泥备用。③砌泥墙：砌墙前在墙的位置上用砖或潮土做一宽24～25厘米，高10～12厘米的墙壁脚。同时在墙脚两侧离墙脚8～10厘米处各挖一条10厘米×10厘米的长形灌水沟。将菌棒横放在墙脚上，每排2袋之间留2厘米空隙，用泥填充。砌好1层后，其上用1厘米厚泥抹平，按同样方法砌墙5～6层，最上层砌毕，用泥做成1个凹形水槽，每隔25厘米左右，用10号钢筋垂直向下打孔，孔的深度为墙高的2/3。砌完墙壁后用薄膜盖住出菇墙壁面，膜的一端压在水槽上，另一端盖住灌水沟压在地上，提高二氧化碳浓度，刺激现蕾。现蕾后每天揭膜通风1次，避免菇蕾缺氧，菌盖不分化，形成针尖菇。出菇期间，温度控制在20℃以下，以8～14℃最佳。同时每天向水沟中灌水，以保持较高的空气湿度，一般要求在90%～95%。

    5.采收。当子实体菌盖直径0.8～1厘米，菌柄长15～20厘米就应采收。采完第一潮菇后，揭开地膜，清理菇料面，停水2～3天，增大通风，降低湿度，有利于转潮和菌丝的恢复。同时，菌墙顶层凹槽中交替使用营养液，营养液有：0.5毫克/升三十烷醇加10毫克/升赤霉素、0.1%～0.2%的蔗糖水，以补偿后期菌棒水分和养分，提高产量。养菌2～3天后，转入正常管理，一般采收3～4潮菇。