香菇中尤以段木香菇备受消费者欢迎。笔者从事段木香菇栽培已历数十年，现将实践经验介绍如下。

    1.选用树种 除松、杉、柏等含油脂与芳香性树种外，白栎、麻栎、青冈栎、枫树、花香树、真栗树、栗树、野核桃等200余种树均适用。

    2.砍树 立冬至惊蛰均可砍树，尤以“九天”砍树为佳，最迟不能超过清明。因这段时间树处于休眠状态，皮层与木质部紧密结合，营养丰富，杂菌少，且砍后利于树茬萌发新梢。

    3.截段 宜锯断，长度应根据树的大小灵活掌握，以搬动方便为宜，一般是1.0～1.2米。

    4.接种工具 一般采用直径10～12毫米的皮带冲，也可用电钻打洞，放种者还要准备一小铁锤。

    5.打洞 一般1米长的段木（小头留12厘米）可打4行，每行9个，洞深应在破皮后入木质部1厘米以上，如遇破皮、伤疤、节疤处可多加1个洞穴。

    6.接种 应注意边打洞边接种，千万不可上午打洞，下午接种，更不可过夜，也不可在大雨天或烈日下接种。要求接种人员先洗手，然后将部分菌种粉末放到洞内，再放小木块菌种并用小铁锤敲紧，接种量要大，千万不可省种。

    7.上堆发菌 可采用“山”字形式、堆柴式、直立式等方式堆置，尤以直立式（要求小头着地）为佳。如遇低温或雨天，可覆盖薄膜，但要注意通风，堆上盖杂草及枝叶，以防日晒、雨淋。发菌时间约50天左右，注意要“黑暗发菌”，场地要清洁、干燥，如能在山上就地接种、发菌、养菌则更为理想。

    8.养菌 接种50天左右应翻堆，以检查菌种成活情况，可拔出菌种小木塞检查，以白色为好，黄色示干，黑色为已死（如菌种外表已发白就不需再拔种检查），发现已死的可补种以挽回损失。然后采用“#”字形或“覆瓦式”堆放，注意菇木与菇木间保持一定距离，以利通风透气。进入养菌阶段，仍需用树枝与杂草遮盖，保持黑暗防烈日曝晒，以后最好每隔1～2个月翻一次堆。夏季高温干旱，有条件的菇场应采取喷水降温（不可在中午喷），保持堆内“干干湿湿”，并注意病虫害防治。整个养菌期约8个月至一年。

    9.出菇管理 菇木经过春、夏、秋三季到了秋末冬初，当平均气温下降到15℃左右时，在有一定降雨量的情况下就会长出“报信菇”。此时菇场以“六湿四干”为宜，空气相对湿度以85%～90%左右为好，光照应保持“六阴四阳”。

    10.架木出菇 为了便于香菇子实体的生长及采摘，选择适当时机进行架木出菇。根据实际情况采取“人字形”、“覆瓦式”不同的架木形式。架木时菇木小头着地，大头向上，这样可以延长部分树皮寿命，提高出菇率。要防止菇木尚未达生理成熟便架木出菇。

    11.采摘 香菇长到七至八成熟，菌盖边缘尚内卷“铜锣边”状时即可采摘。采收最好在晴天进行，采收时用手捏菇柄基部，轻轻拧下，并必须采干净菇脚。

    12.干燥 “香菇香自烘焙来”。采收后将香菇一个个盖朝上柄朝下放入烤筛内，做到当天采摘当天烤焙，烤焙温度先低后高，开始时不能超过40℃，每隔3～4小时升高5℃，最高不要超过65℃。待柄硬后即可包装待售。