竹荪是我国的传统特产，肉质脆嫩，食味佳美，营养丰富，并具有保健作用。过去竹荪栽培以竹木为培养料，周期长，产量低。近年来通过对菌株的不断驯化选育，已筛选出适合在野草、农作物茎秆、下脚料上生长的萆生竹荪新菌株，现将其栽培和制种新技术介绍如下。

一、培养料选择与处理。野生芦苇、皇竹草、象草、甘蔗渣、稻麦秆、谷壳、木刨花、竹屑、玉米秆、玉米芯、大豆秆、花生壳等，都可作为竹荪的培养料，多种混合或任选一种均可。稻麦秆、谷壳应与其他硬料混合。原料应晒干不发霉。硬料用车轮压破后再用，把原料不断加水淋湿，堆积发酵。每100千克（1千克～2市斤）水中加入高锰酸钾200克、尿素200克、过磷酸钙300克，拌匀后不断把原料淋湿至吸足水。淋水后把料堆成高1.2米、宽2米、长不限的发酵堆。待中心料温达65℃时保持20小时，翻堆，前后共3次。发酵好的培养料呈褐色，并带白色放射菌和芳香气味，含水量70%，pH值5.5～6。

二、菌种制备。配方：木屑30千克，农作物茎秆碎料或甘蔗渣60千克，麦麸10千克，尿素200克，过磷酸钙300克，磷酸二氢钾200克，石膏粉1千克。原料应充分干燥，混匀（化肥先溶化再拌料），混合料含水量70%，pH值6。混合料堆积发酵3天后翻堆，共翻2次。随后装入编织袋，每袋装湿料20千克，上灶灭菌，100℃下保持10小时后出灶。冷却后铺入备好的田园凹形畦床。畦床提前3天用0.2%高锰酸钾溶液和农药消毒灭菌灭虫。混合料厚20厘米，接入二级竹荪原种，每平方米用4～5瓶。把菌种掏成鸽蛋大，2层菌3层料。接好菌后稍压实盖土1厘米，上盖薄膜遮阳保温保湿，把温度调为20～28℃。40天菌种穿透料后把它挖起掏成鸭蛋大作三级栽培种用。

三、栽培播种和管理。立春过后气温15℃以上时开始下种栽培。栽培场地选择肥沃、距水源近的田园，整成高40厘米、宽1.2米的畦床。畦间留40厘米宽人行道，把畦床挖成深20厘米的凹畦形，畦的旁边事先种上玉米，长高后形成四分阳六分阴的遮阳物。下种前3天畦床事先灭菌灭虫（方法与三级制菌类似）。铺料前每平方米施80克复合肥，浇重水后把培养料铺上，粗料先铺底层并踩实，料厚土0厘米。然后播种，再铺第二层料10厘米厚，稍压实，再播第二层种。第三层盖料3厘米，使菌种不外露，稍压实后覆土5厘米。最后盖膜盖草遮阳。每平方米用干料25千克，菌种2.5千克，料菌比10∶1。铺料时如料水分不够要调水。发菌期间温度保持20～28℃。待菌丝爬上土面后每2天掀膜通风30分钟。菌丝布满土面后把地膜掀开，使菌丝倒伏现蕾。正常温度下60天开始出菇。小菌蕾期喷轻水保湿，大菌蕾期要喷重水。晴天多喷，阴雨天少喷或不喷，保持畦面空气相对湿度为85%～95%。竹荪成熟伸柄撒裙时间是每天早晨6时后开始破蛋，因此喷水时间安排在前一天傍晚日落后。竹荪伸柄还没有撒裙时采收。采下的子实体剥离菌托和菌帽后，立即送到食用菌脱水烘干灶摆上烘筛排湿。全部采收完毕，要即时脱水烘干，温度从37℃开始缓升，升至65℃时保持1小时，再降至45℃直至烘干，干品出灶30分钟后装入干净的塑料袋密封待售。夏秋季气温高未及时出售的竹荪很易变褐色，有条件的宜寄存在冷冻库中。

出一潮菇后要补重水，使培养料保持原来含水量。下潮菇管理同第一潮菇，一般可出三至四潮菇，生物转化率为10%～15%，每667平方米产干品100千克～140千克，生产周期为6个月。