菌种选择　　

通过多年实践，草丰3号、江都8号等菌种在稻草、麦秸上栽培，具有发菌快、抗逆性强、产量高等优点。　　

培养料选择　　

培养料可用稻草、麦秸、生石灰粉、石膏粉、磷肥等配制。选择干燥、无霉变的稻草、麦秸（实践中发现陈稻草、陈麦桔比新稻草、新麦桔更易发菌）做培养料。培养料配方如下：　　

一、稻草30公斤，麦秸70公斤，石膏粉1公斤，生石灰粉1.5公斤，磷肥1公斤，尿素0.5公斤或复合肥1公斤，25％的多菌灵0.15公斤。
　　
二、稻草100公斤，石膏粉1公斤，磷肥1公斤，尿素0.5公斤或复合肥1公斤，生石灰粉1.5公斤，25％的多菌灵0.15公斤。　
　
三、麦秸100公斤，石膏粉1公斤，磷肥1公斤，尿素0.5公斤或复合肥1公斤，生石灰粉2公斤，25％的多菌灵0.15公斤。　　

培养料调制　　

将暴晒2～3天的稻草和麦秸平铺于干净的水泥地上。将尿素和多菌灵加入60～70公斤水中（按50公斤培养料计）制成药液。先将少量药液洒在稻草和麦秸上，边洒边翻，待稻草和麦秸湿润后，再将生石灰粉、磷肥、石膏粉均匀地撒在稻草和麦秸上，边撒边翻，拌匀后即可建堆发酵。　　

建堆发酵　　

一、建堆将配好的培养料堆成高1～1.2米、宽2～2.5米、长度不限的堆。

　　二、打孔用粗木棍在料堆上打若干个孔，孔深达料堆底，以利透气。
　　
三、覆膜在建好的料堆上盖薄膜以便保温。
　　
四、翻堆当料温升至（料堆深20厘米处测温，下同）60℃时，保持24小时后翻堆。翻堆方法：先将原表层料放到一边，用部分原中层料铺底，再将原表层料放在新建料底上面。同时将另一部分原中层料放到一边，再将原底层料放在新料堆的中层。最后将原中层剩余料盖在新堆表层上，再建堆打孔。　
　
五、杀虫用高效低毒杀虫药，如氯氰菊酯等进行杀虫。
　　
六、覆膜发酵待料温升至60℃时，保持24小时即可。发酵好的培养料柔软松散，清香扑鼻，呈茶褐色或黄褐色。　　

用具准备　　

准备地膜若干，其宽度、长度视菌墙的情况而定。准备口径为1～2厘米的塑料管若干米长及两块宽为1.2～1.7米、长不少于2米的长木板和两块短木板。　

制菌墙　　

一、把垒菌墙的地方清理干净，撒上生石灰粉后铺上地膜，地膜的长度和宽度依菌墙的情况而定。将长木板固定在地膜两则，两木板相对，与地面呈70℃～80℃底角，下底宽上口窄，上口宽为30～50厘米。长木板的两头用短木板固定好。
　　
二、装料、接种。在平铺的地膜上撒些菌种（或点状投放）后，就可将发酵好的培养料铺上。铺一层培养料就撒一层菌种，四周多撒菌种，中间可少撒菌种。铺的每层培养料要踩实。菌种层的层间距为15～20厘米，菌种用量为稻草和麦秸重量的8％～12％，最多不超过25％。菌墙的总体要求：木板拆后两侧坡度基本一致，顶部平整，菌墙高度为1～1.2米。　　

三、覆膜。将制好的菌墙用地膜覆盖。　　

埋管　　

埋管可降温保湿。为防止菌墙发热，可在制菌墙的同时，在墙内埋入塑料管。具体方法：在制菌墙时，每隔20厘米高就在菌墙中排放两根塑料管，两端皆露出菌墙20厘米长。其中，两根中任选一根，将其埋入菌墙中部，每隔7厘米用针扎两个小孔，以利于出水。需降温时用多孔联通器（可让铁皮匠订制）将所有无孔管连到一个抽风机或水泵上进行通风，或用井水降温。　　

管理　　

发菌和出菇管理方法基本同常规。在一般情况下，接种后17～20天即可揭膜出菇。