六、接种

　　接种室大小可根据接种量而走，一般每5－6平方米可接种1万袋。有条件可设置一个冷却间，灭菌后的料袋在冷却间冷却到30℃左右时即可接种。接种前1－2大要对接种室消毒，具体方法：

　　①将白灰在接种室内四处扬撒。

　　②放置5－6堆硫磺和锯未混合物点燃熏24小时。

　　③用甲醛5－10毫升和5克高锰酸钾混合熏24小时。

　　接种前，对镊子、接种钳等接种工具应用75％酒精擦拭后点燃消毒，操作人员要用肥皂洗手，并用医用酒精擦拭。接种时将菌种弄成玉米粒大小，用镊了夹出，一手打开培养袋棉塞，一手将菌种放人袋内。一般在培养孔放4－5块，在袋上部周围放4－5块，然后用手在外面按一按，使茵种和培养料充分接触。便于萌发。最后塞上棉塞。

　　七、茵丝体培养

　　接种前10几天，要把菌床准备好，选择地势高燥、通风、排水良好的地方做为栽培场所，床宽1．5米，长度下限，床面低于地面5厘米，床与床之间留有作业道。菌床准备好后晒几天使之干燥，在床面上铺河砂1－2厘米，砂子上面铺上一层白灰，将培养袋一个挨一个排好，外面盖上草帘子。在发菌的前20天主要是遮光、保湿，使之达20－25℃。20天以后菌丝能长至菌袋的1／3左右，此时注意通风，检查是否感染杂菌。若发现袋内有黄、红、绿、青等颜色的斑块即为杂菌、较轻的可用福尔马林液注射患处，移到另室单独培养，仍有一定产量。对污染严重，特别是有桔红色抱霉时，要立即隔离、在远处深埋或烧毁，以免蔓延和污染环境。无杂菌的集中管理。大约50天以后能发好菌，其特点是洁白的菌丝长满了菌袋，菌料表面出现黄色水珠或黑色水珠。

　　八、出耳期管理

　　重新调整床面，将菌袋取走，把床面灌一次大水，发现有虫时，可喷一次药。待水渗入后，将菌袋口沿颈圈下部剪掉，然后倒置于床面上，袋与袋之间应留有空隙。间隔5－6厘米割口引耳（用锋利的刮脸刀片在袋中部周围将耳料割一下）。一般一袋从上到下可割3行，每行10－12个，口呈“Ｖ”字型，3行的剖口应成“品”字型。
“Ｖ”型口规格大约1．5厘米见方。结合开口增加光照．刺激出耳。

　　管理上湿度应达到80％以上、在外面盖上草帘子，当湿度不够时而用喷雾器往草帘于上喷水保湿，必要时外面再覆上一层塑料薄膜。大约10余天左右，木耳即可长出来。

　　九、采收

　　当木耳长至8分熟时（耳片没有完全展开时）采收，采收前两三天停止喷水。采收时一次摘净。采完后停浇水7天，可以暗光培养，促使继续出耳。一般可收获3茬，茬与茬间隔20余天，头茬产量占50％。

　　采收后的木耳晾于，最好是阴干，不可在阳光下暴晒，晾干后产品即可上市。