汉薛柿饼

    山西省运城市万荣县汉薛镇柿饼在山西省远近闻名。近年来，全镇在发展苹果、桃等经济林的同时，依托当地自然资源优势，鼓励农民大力发展柿树生产，本着“上山、进沟、占边”的原则，广栽零星柿树，提倡有水利条件的村庄发展成片柿树林。在管理上，摸索出“三防一喷、整修树盘、中耕除草、注重施肥”等一整套综合管理技术，进行科学管理。并加强产业链条建设，打造营销品牌，先后注册了“蜜罐罐”“钱串串”“凌霜”等3个柿饼商标，引导农民加工柿饼，变过去卖鲜柿为卖柿饼，实现加工增值。汉薛柿饼有板柿和小柿两种。板柿个大,小柿个小,均无核,无顶皮,底盘皮小,霜白霜厚,肉色棕黄,甘甜可口。据化验，柿饼含糖65.2%,含蛋白质1.5%,每5公斤柿饼的含热量相当于4公斤的标准粉或4公斤大米,有健脾、涩肠、止血作用。板柿柿饼有“赛闻喜煮饼"之美誉。目前，“蜜罐罐”等品牌的柿饼畅销我国北方大多数省（市），并远销国外。汉薛种植柿树3000余亩，全镇每年产鲜柿1000万公斤，加工柿饼250万公斤。     

    柿饼的用途 ：1、万荣柿饼贯来为送礼佳品，远销广州、港澳、欧、美、日本等地，柿饼质地透明，清甜爽口，营养丰富，具有润肺、补血、健胃、止咳等药理功能。 2、柿饼甘柔如饴。形似园月的柿饼，肉红透明无籽，凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香。经广西大学测定，柿饼含原糖超54%，富含各种维生素及钙、镁、磷、铁，颇具医疗保健作用。
    营养功效：柿饼性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮，形成的葡萄糖结晶等，类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。