正宗的牛肉火勺属于清真的小吃，所以多见于一些清真的牛肉火勺店。一般的其他地方所做得火勺很难和清真牛肉火勺店相媲美。表面上看起来与馅饼差不多，可这牛肉火勺不是牛肉馅饼，口感是完全不一样的。火勺是用烤炉爆烤而成，内放几张像抽屉一样的大铁板，不停对火勺翻烤，从而达到火勺外酥里嫩。 

好吃的火勺一定要外皮酥脆，皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”。如果用豆油冒充牛油做的就难于吃出酥脆的感觉了，这也是铁岭牛肉火勺区别于其他地方美食的独特之处。 

在铁岭有很多不错的牛肉火勺的地方： 

火勺配羊汤

1.“何生记”牛肉火勺店，在铁岭汇兴家园，天兴酒店西侧，新区兴隆大船有三家店，沈阳和抚顺各有一家店；

2.“丁记牛肉火勺”，位于博物馆附近的十字路口处，已申请中华老字号； 

3.“一把火火勺”，在向阳小区附近，因其店曾经着过一场火而取名一把火； 

4.“叔记火勺店”，在消防队对面，长青园大客站点有分店； 

5.“清真香酥火勺店”，在四小（现实验小学）南侧； 

6 “根和记香酥火勺”，铁岭老根山庄餐饮集团旗下品牌，在邮电新村、龙首市场漂亮宝贝、伟业服装城楼下有三家分店。 

原来80年代左右铁岭的老浴池对面有很长一排的火勺店，随着文化路道路改造也已经消失了，只有丁记火勺和香酥火勺还在附近了。 

顺路推荐一下铁岭特色的羊汤：铁岭地区的羊汤多为羊肠汤，鲜而不腻，加些胡椒粉和盐味精，喜欢辣的朋友也可以加些辣椒，入口鲜香至极，羊杂好吃味道浑厚。冬天来盘火勺再喝上碗羊汤实在是驱寒滋补的上好饮食。

 原料： 牛肉、面粉。

 和面：

 1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克装的；

 2、然后加温水和面，水温以不烫手为限，面活的要软些，活好后盖盖子醒30分钟。 

牛肉馅做法：

 1、牛肉馅，大概有一斤三两，在肉馅里放适量酱油上色，料酒，姜末，十三香&花椒粉去腥味，盐，食用油，香油和牛腩米粉调味，牛腩米粉是一种调味粉，一般超市有卖的； 

 2、再加适量水，绕一个方向搅拌，最后拌入葱花，葱花一定要多哦，这样做出来才香呢。 

油酥的做法：

 1、面醒好后，揉一揉，让面醒开，擀成一张大饼；

 2、然后做油酥，让做好的油酥可以铺满一张饼就可以，大概要用和面用的面粉的1/3-1/2吧，很容易的，取适量面粉，放适量盐，花椒粉和十三香，然后倒入烧热的油，搅拌均匀就成油酥啦； 

 3、把做好的油酥均匀的铺在大饼上，顺边卷起，再擀，再卷起，再擀，再卷起；

 4、之后用刀均匀的切成若干小剂子，建议先切一个，然后擀成饼呸，感觉一下大小，觉得可以就按次切开；

 5、将剂子压扁，擀成片即为饼呸后，包入适量肉馅，像包包子那样包好，反面按扁，整形，再轻轻擀一下，一个小肉饼就出来啦，一定要轻哦；

 6、最后就是煎饼了，平底锅，一定是平底锅哦！倒入适量油，这是我再一次发现饼很废油的地方，四个饼要用将近两勺油。油热后将小肉饼放进去，等煎至金黄后翻面，再煎会就可以出锅了。