烤肉的方式有很多，有串起来至于无烟煤的烤炉上，边烤边撒调料，肉香和调料的香味扑鼻而来，其景生动又热闹。还有用钢筋焊好的铁架子，把调好料的羊肉、排骨肉、里脊肉串在上面，放进馕坑里烤，烤好的羊肉串色泽油亮、辣椒面红亮、孜然鲜绿，给人以色香的诱惑力，站在烤肉摊的边上，羊肉串吃到嘴里，肥香热辣，风味无穷。羊肉串好吃可烤起来还有很多的讲究在里面的。一是串肉要肥瘦间隔，肥肉边烤边流油，能使烤出的羊肉不干硬，二是串肉的工具也大不相同，在北疆大都用铁丝、铜丝砸匾了串肉，而在南疆的很多地方人们大都用红柳枝串肉，烤熟后还带有淡淡的植物清香。烤肉前最重要的一到程序是在烤之前，将切好的羊肉放在一个大盆里，加以鸡蛋、洋葱、适量的盐拌匀腌制半小时，这样烤出来的羊肉就格外的鲜嫩，味道也就更加的好。

        红柳是生长在戈壁滩上的一种常见的植物。它非常耐贫瘠，也耐盐碱。它的枝条韧性很足，所以用它来当作烤肉的插棒。南疆的羊肉不像北疆那么肥，比较精瘦，很有嚼头，一丝丝的，和红柳的枝条一样，有韧劲，当然还是很容易嚼烂的。比起北疆的羊肉串来得更香，和上当地的烤囊和担担面，又是一顿美味佳肴。

       红柳是高原上最普通、最常见的一种植物。红柳遍地生根、开花、结果。沙丘下的红柳，根扎得更深，把触须伸得很长，最深、最长的可达三十多米，以汲取水分。红柳把被流沙掩埋的枝干变成根须，再从沙层的表面冒出来，伸出一丛丛细枝，顽强地开出淡红色的小花。春天红柳火红色的老枝上，发出鹅黄的嫩芽，接着会长出一片片绿叶。高寒的自然气候，使高原人很容易患风湿病，红柳春天的嫩枝和绿叶是治疗这种顽症的良药，能使多少人摆脱了病痛的折磨。因此，藏族老百姓又亲切地称她为“观音柳”和“菩萨树”。据悉，红柳亦称柽柳，落叶小灌木，叶绿花红，枝叶可供药用，为沙漠盐碱地造林树种。大芸是一种常用药材，药名叫肉苁蓉，属一年生寄生植物，茎叶黄褐色，花为紫褐色，茎可入药。因此，野生大芸遭受滥采乱挖之厄运，资源衰竭，市场干货一公斤50多元，人工种植适逢其时。由于大芸必须寄生于红柳根部，所以人工种植红柳必须先行，以期规模发展大芸种植业，种植大芸具有良好的经济效益与生态效益。身处大漠边缘的阿瓦提县丰收三场敢为人先，规划种植大芸10000亩，首批实施2000亩。此举真乃"开发荒漠经济，建设绿色特区，人造神木之园，但闻花香鸟语"。